餡餅的做法大全（7種餡餅的做法）

餡餅的做法大全（7種餡餅的做法）

第一道 韭菜雞蛋餡餡餅

所需食材：

面粉300克，雞蛋2個，韭菜1把，鹽2克

做法：

1.面粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。

2.韭菜擇凈洗凈，切成小段。

3.雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

4.案板上撒些面粉，餳好的面團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。

5.切成小劑子。然后把每個小劑子按扁，把每個劑子搟成餃子皮大小。

6.將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。

7.取一個皮，放上餡，再用另一個皮蓋在上面，把邊緣捏實。

8.鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。

第二道 豬肉拍蘿卜餡餡餅

所需食材：

白蘿卜1根，肉餡500克，面粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量

做法：

1.面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成面團，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。

2.豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。

3.白蘿卜洗凈，擦成絲。加入鹽，腌15分鐘左右，之后用豆包布裹上攥出水分。

4.肉餡中，加入鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許姜末，攥好的蘿卜絲拌勻。

5.餳好的面團，分成若干小劑子。按扁搟成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。

第三道 韭菜土豆餡餅

所需食材：

土豆1個，韭菜1把，面粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量

做法：

1.酵母加溫水化開，倒入面粉中活成面團，發酵到2倍大。

2.利用面團發酵的時間，制作餡兒。韭菜擇洗凈，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除淀粉。

3.將土豆絲和韭菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

4.發酵好的面團放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，搟成餡餅皮。包入餡。

5.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。

第四道 豬肉油菜餡餅

所需食材：

肉餡500克，面粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥姜蒜適量

做法：

1.面粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把面粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時

2.利用餳發的時間制作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）

3.油菜洗凈，熱水中焯一下，切碎。加入到肉餡中拌勻。

4.餳好的面團，分成若干小劑子。

5.按扁搟成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。

第五道 豬肉洋蔥餡餅

所需食材：

洋蔥3個，肉餡500克，面粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量

做法：

1.面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成面團，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。

2.豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。

3.洋蔥切碎，拌入肉餡。

4.餳好的面團，分成若干小劑子。按扁搟成皮。包入餡兒。

5.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。

第六道 木耳卷心菜餡餅

所需食材：

面粉400克，圓白菜1棵，水發木耳適量，粉絲適量，鹽4克，雞蛋2個

做法：

1.面粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把面粉和成團。不要太硬。盆蓋上蓋子，餳半小時

2. 圓白菜切成丁，水發木耳切太碎，粉絲泡軟后切成小段。

3. 雞蛋攤成小塊。

4. 將切好的圓白菜，木耳，粉絲和雞蛋碎，放一起加4克鹽，攪拌均勻。

5.餳好的面團，分成若干小劑子。按扁搟成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。

第七道 豬肉茴香餡餅

所需食材：

茴香300克，肉餡500克，面粉500克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，食用油適量，清水適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.面粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把面粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時。

2.利用餳發的時間制作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）

3.茴香洗凈，去根，切成小段。

4. 加入到肉餡中拌勻。

5.餳好的面團，分成若干小劑子。按扁搟成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。