回鍋肉的做法大全（四川回鍋肉的做法大全）
時間：2021-08-12 18:25:51
導讀：回鍋肉的做法大全（四川回鍋肉的做法大全）正宗的應選用五花肉，煮熟回鍋再熬（炒）出油，要熬起“燈盞窩兒”（就是肉片會卷曲成燕窩那樣子）。這次家人不喜歡太肥，所以買的偏瘦帶皮前尖肉。難度：配菜(中級)時間
回鍋肉的做法大全（四川回鍋肉的做法大全）
正宗的應選用五花肉，煮熟回鍋再熬（炒）出油，要熬起“燈盞窩兒”（就是肉片會卷曲成燕窩那樣子）。這次家人不喜歡太肥，所以買的偏瘦帶皮前尖肉。
| 難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
| 前尖肉250G | 青蒜苗2兩 |
輔料 | |
| 黑豆豉適量 | 郫縣豆瓣醬1勺 |
| 醬油幾滴 | 白糖少許 |
| 紅椒絲少許 | 味精少許 |
四川回鍋肉的做法步驟
1. 把肉洗凈煮熟，切薄片備用
2. 準備好配菜。紅椒絲一點點就行，配色用。也可以不要
3. 熱鍋倒入油，熱大概半分鐘
4. 下入切好的熟肉片
5. 等熟肉片煸至”熬起燈盞窩兒了”，放入豆瓣醬
6. 再放入黑豆豉，翻炒幾秒
7. 放入青蒜頭和紅椒絲，翻炒幾秒至斷生
8. 烹入一點點醬油
9. 最后放入青蒜苗，放入味精，炒勻即可起鍋
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